Zlaté kuře v kokosovém mléce

Mé děti asi nikdy vegany nebudou. Když se kluků zeptám, co by chtěli k obědu, po těstovinách vetšinou přijde na řadu "masíčko". Nebo rovnou "těstoviny s masíčkem". Sama nejsem velký jedlík masa. Kupuji maso skoro výhradně pro ně. O to víc ale dávám pozor na jeho původ - lokální chov v biokvalitě. Poslední roky zkouším různé recepty od vegan přes paleo a naučila jsem se používat kokosový olej a mléko. Zkusila jsem tedy místo klasických kuřecích nudliček "alá čína" podusit kousky kuřete v kokosovém mléce spolu s cuketou, mrkví a kešu oříšky. Jako koření přidávám hlavně kurkumu, kterou dávám vlastně skoro do všeho. Výsledek miluje celá rodina.

Co potřebujete na 4 porce:

• 300 - 500g kuřecího masa

• 400 - 500ml kokosového mléka

• 1 větší cuketa

• ca 300g mrkve

• 50 - 100g kešu oříšků

• 1-2 cibule

• kurkuma (čerstvá nebo v prášku)

• černý pepř

• římský kmín

• podle chuti bylinkové koření typu provensálské

• kokosový olej

• sůl

• případně něco na zahuštění omáčky: lněná, amarantová či jiná mouka

• lahůdkové droždí

• miso pasta

• příloha dle chuti : rýže, těstoviny, kuskus, brambory...

Na kokosovém oleji osmahneme cibulku spolu s kurkumou, římským kmínem, trochou černého pepře a soli. Přidáme kostičky kuřete a kešu oříšky, společně orestujeme. Přidáme mrkev, posypeme bylinkovým kořením a opět oresujeme, aby trochu změkla. Poté přidáme cuketu (můžeme také posypat bylinkami a solí) a zalijeme kokosovým mlékem. Vše podusíme pod pokličkou ideálně ve wok pánvi do měkka, asi 15 minut. Nakonec omáčku dle libosti zahustíme trochou mouky (není nutné). Přílohu připravíme obvyklým způsobem zárověń s masem v jiném hrnci. Komu chutná, může hotový pokrm posypat lahůdkovým droždím a/nebo přilít rozpuštěnou miso pastu (až když jídlo stáhneme z ohně, varem se cenné látky ztrácí; hotové jídlo pak necháme chvíli odstát, aby se chutě a látky propojily).

At' chutná :-)